Uso de alimentos de temporada y proveedores locales
Al menos el 80% de los alimentos proviene de la región
Productos cárnicos y embutidos de animales de cría certificada conforme el bienestar de los animales
No se usan productos de conveniencia
Surtido de platos y bebidas vegetarianas y veganas
Bebidas de productores regionales
Posibilidad de elegir del tamaño de las porciones
Evitar, procesar o donar alimentos sobrantes